第八十一章 食蟹禁林间(4/4)
“根据我的研究,这种苏格兰陆生软壳蟹的肉体大部分都是可以食用的,而最基本的方式无异就是烧烤。”
“火焰的高温会在烤制的过程中杀灭百分之九十九的有害物质,但是要注意,过长时间的高温也会促使蛋白质的变性,所以在我看来,这种食材最大的处理难度就是在火候的把控之上。”
林奇拿着半截蛛腿说着。
“注意看,这种骨骼是圆形的,相比起哺乳动物完整的骨架结构,对于苏格兰陆生软壳蟹来说,这层骨骼更像是模型的外壳。”
“他的肉质是透明的,你们应该见过生切的鱼片吧,事实上,经过烤制的蟹腿也会呈现出一种鱼肉的处理状态,而这就是判断时间的关键。”
“在最中心的肉质变成白色之后就已经进入了一种可以食用的状态,当然了,烤制需要翻转,注意火焰的均匀受热。”
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