第四十章 复制酱油的秘密(4/4)
作为脂溶性维生素含量颇高的食材,辣椒也需要与油脂进行恰当的结合,才能释放出全部的营养和味道。
更是只有这样方能将辣味完全的赋予这一锅之中。
伴随着那些有着沾沾辣等浓郁辣味辣椒的碎末下锅,一股呛人的烟气便奔腾而起。
不过已经使用了极乐面那种辣意的赵扶余,对这种辣味已经完全视若平常了。
极致的辣味可不代表了极辣的辣味,这可是两种概念,也是许多走辣味一道掌握极致的麟厨,一直不能掌握完满辣味极致的原因。
实际上辣味的极致,在于辣,更是在于连绵不断的刺激,冲击味觉门阀的那一瞬,让人的承受极限被打破。
这才是辣味的极致完满体现。
而不是猛烈的辣味,直接让人失神,无法感受到辣味,只剩下了痛感
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