第一百八十七章(1/4)
第一次制作,还是试验的过程,宋玥甚至有制作失败的准备。不过,她和小子们对这次酱油制作,真的非常用心,熬夜、轮班守护着第一次发酵,之后缓慢的第二次发酵,同样不敢稍有懈怠最后的结果比较让人欣慰,至少,发酵没有被杂菌侵袭,发生**,到这会儿,酱油的味道已经比较明显了,就是那种清泠泠的酱香味儿。
过滤完毕,两次滤液合并,倒入大锅内加热沸腾。另一边,一个早就用沸水烫过的、又自然风干的干净大缸备好,把沸腾过的酱油倒进这口干净的大缸中,放在院子,靠着北墙根儿,让它自然落凉。
腊月里,室外的温度低至零下十几度,大缸中滚热的酱油很快冷却下来,手碰不烫的时候,宋玥指挥几个小子把准备好的蒲草苫子拿过来,给大缸层层上保温,防止夜里结冰上冻,影响酱油的口感。
等到白天,天气好的时候,就打开缸上盖的厚草苫子和棉花套子,盖上
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