第49章 扬谷晒谷（3/4）
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出米率高而且营养也不会丢失，口感会很好。值得注意的是，稻谷也不宜过度暴晒。稻谷晾晒一般以水气湿气干透，用牙象剥瓜仔那想轻咬能轻松脱壳，嚼一下米粒不出现胶稠粘牙为宜。如果过度暴晒，使谷粒短时间过度受热，水份过快丢失，质地变得过于松脆，在加工碾米时也会暴米粒多，碎米率高，出米粒低，同时还影响米粒均匀、外观成色和口感。
晒谷子的时候，把稻谷放在太阳很大的地方，每隔半个小时就去翻几下，反复翻，在烈日的暴晒下很快就是晒干的，晒稻谷也是最麻烦的，又要防夏天的暴雨，还要防小鸡和麻雀来吃谷子。
晒水稻谷子，南方人一般叫做“曝粟”。暑假期间进行割谷，脱谷粒和扬谷晒谷，家家户户在门前和大马路晒谷子，不影响行人和车辆路过，可以直接从谷子上过去。
晒谷子的流程基本差不多，看似简单的晒谷子，却有着诸多复杂的工序，还有许多
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