第85章 西红柿（3/4）

10，番茄鱼片，鱼片细嫩，番茄味浓，汤色红润，口味略带酸甜。

做法：1.草鱼处理干净，去掉鱼骨和鱼头，再改刀切成均匀的薄片。鱼片纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉抓拌均匀进行腌制，再加入蛋清和水淀粉，少许色拉油，抓匀上浆。

2.起锅烧油，下入鱼头鱼骨煎香，加入葱姜爆香，下入西红柿丁和适量番茄酱炒出红汁，倒入适量开水，大火烧开，调入基本味，盐、生抽、胡椒粉、十三香、味精、鸡精，再将浆好的鱼片逐一下入锅中汆煮断生，出锅倒入汤盆中。

3.汤盆中撒上葱花、蒜末，白芝麻。净锅烧色拉油，加入少许花椒油，油温七成热，直接泼在葱花蒜末上，激发出香味，美味即成。

11，西红柿烧豆腐，做这道菜豆腐需要先与蛋液拌匀，再进行煎制，煎香之后再下入番茄汁中煮入味，这样做出来的西红柿烧豆腐更为

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