第169章 钵子菜和火锅(2/4)
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从来没有什么鸳鸯锅、麻辣锅和高汤锅!首先是人家更懂羊肉的真谛,再一个就是信仰,在清真餐馆你绝对吃不到假羊肉!而且清真在宰杀羊的时候,血早就放干净了,怎么可能还有血沫子。
涮羊肉的小料说实在,没什么正宗不正宗之说,符合自己口味的才是最好吃的,但是这也不是让你胡来的理由。
基础版:芝麻酱(分生熟,基本都是二八酱,两分花生酱,八分芝麻酱)+韭菜花+酱豆腐。
升级版:醋、酱油、现炸辣椒油、卤虾油、香油、葱末(葱白为佳)、香菜末和分开上桌,自行搭配。关于到底有没有黄酒,一直很有争议。
有人认为黄酒为酒,清真馆子里不可能有。还有种说法是,绍兴黄酒为调料,不是酒。孰是孰非也无从考证。
老北京涮肉虽然是很有仪式感的东西,但是涮品其实很简单。除了鲜羊肉,
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