第41章 海鲜火锅出新意(4/4)
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老张点了点头,他也感到自己之前确实太过于功利了,越想赚多一些,反而适得其反。
杨立新跟阿梅拿来了纸和笔,将他这打法和策略,需要做什么,需要准备什么,需要注意什么都一五一十地写下来了,确保即便是完全不懂的人,看了这些字照着做就可以了。
接着,杨立新又看了看杨可馨和凌行知,问道:“两位还有没有什么意见或者建议需要补充的?”
凌行知笑了笑,他擦了擦掌,说道:“其实海鲜对烹饪要求很高的,这对厨师的投入也是一笔不小的花费。我觉得张总你可以考虑将海鲜的烹饪方式,改变为蒸的形式,这样一来,就可以降低对厨师的依赖。将厨具全部替换为压力锅,提升出品速度。如果有十几个锅同时出蒸,基本三分钟就能出锅了,淋上一些秘制酱汁,这样一锅就可以卖到三四十块,加上外摆区就可足够一间店的开销了。”
杨
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