第三十九章 老郑拜师（4/4）
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“这第一道吃食叫做豆腐，制作豆腐的原料是黄豆和卤水。”
“先将黄豆泡软，用石磨磨成汤汁，用粗布过滤去渣。”
“去渣后的豆浆大火熬制成粘稠状，点适量卤水，卤水的作用是让豆浆凝固。”
“卤水一定要适量，否则会有毒。待豆浆凝结成豆花，捞至粗布，挤压掉水分。在模具中挤压成块，放置五六个时辰，便是豆腐了。”
“这制作豆腐的每一个步骤皆为美食，豆浆、豆花可以直接做汤，味道鲜美。”
“豆浆在放凉的过程中会一层层结皮，这层剥皮可以做腐竹及豆皮。”
“豆腐自不必说，可以凉拌、煎炒、清炖，花样繁多。”
李陌详细的讲述了豆腐的加工流程，直听得老郑父子喜出望外，跃跃欲试。
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