第一百七十五章 缠丝兔(4/4)
袁州所做的缠丝兔和别人最大的不同就是,他缠兔子使用的乃是香茅草。
多年生香茅草剥去外部的叶片,只留根茎,利用清水煮沸烫软后,把一支根茎细细破开成三份,再次过热水。
这时候的香茅草已经柔软非常,把三支编织成一支绳子。
编好后晾凉,然后用来缠紧兔子,香茅草天生带有清新的柠檬香气,这样破开再编织有利于香气的挥发,在腌制的过程中,兔肉里缓慢渗进柠檬香气。
这样再食用的时候兔肉带着非常轻微的柠檬的香气,就是这一点类似的柠檬香气让整个香味更加融合。
“这兔子怎么和外面的一点不一样。”冬子边吃边赞叹的说道。
“这兔子以前有个称呼叫百味肉,现在我算是明白了。”竹子赶紧夹起一块肉,这才说道。
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