第11章 一个大厨的诞生（2/4）
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造型精美，菜品注重摆盘和造型，具有较高的观赏性。口味平和，甜咸适中，适合大多数人的口味。选料严谨，对食材的品质和新鲜度要求严格。
但是制作时间长，一些苏菜的制作过程较为复杂，耗时较长。
油脂稍多，部分菜肴在烹饪过程中会使用较多的油。
闽菜以烹制山珍海味而着称，汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。
汤鲜味美，擅长制作各种美味的汤品，营养丰富。充分利用当地丰富的海鲜资源，菜品独具特色。口味清淡，注重原汁原味，口感清爽。
但是部分食材和口味可能具有较强的地域特色，在其他地区推广较难。
菜品相对较少，与其他菜系相比，知名的经典菜品数量相对较少。
浙菜富有江南特色，菜式小巧
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