第11章 一个大厨的诞生（3/4）

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。具有浓郁的地方特色，食材独特，使用当地特产的食材，如笋干、火腿等，别具风味。

营养丰富，烹饪方式使得食材的营养得以较好地保留。

但是口味偏重：油盐和调味料的使用较多，口味较重。菜品外观相对朴实，在造型和色泽上可能不如其他菜系那么吸引人。

我们鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富的菜系，文化底蕴深厚。注重营养，在烹饪过程中注重食材的原汁原味，营养保留较好。

大气典雅，菜品造型美观，适合正式场合和宴会。制作复杂，一些传统鲁菜的制作工艺繁琐，对厨师的技艺要求高。

但是口味相对单一，以咸鲜为主

请关闭浏览器的畅读模式或者取消屏蔽JavaScript的正常运行，避免出现内容显示不全或者段落错乱。

原网页地址：https://m.qbxswu.net/read_444313/1163376_3.html