第125章 硬菜（4/4）

东坡肉是早就煮上了。巴掌大的一块优质五花肉，焯水撇沫之后，又用冷水浸好了，切成三厘米左右见方的小块，然后每一块都用棉线捆扎起来，防止煮久了，肉就散了。

然后就是葱姜铺底，再将肉皮那一面朝下放上去，倒入调好的调味汤汁，直接就是开火炖煮就完了。

红焖羊肉也是不怎么费工夫，焯水后调好料，焖炖就完了。

最费工夫的还是鱼丸。

先是杀鱼片肉，去掉肉里的刺，再用刀背捶切成鱼肉泥——到了这一步，且还好说。最难的，是搅拌上劲儿。

如果不搅拌上劲，那做出来的鱼丸是不会q弹的。

祝宁绞打得胳膊都酸了，才算是成了。

然后就是煮鱼丸。将鱼肉泥从虎口挤出，配合小勺子，弄出一个特别圆润的鱼丸，立刻放入沸水里

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