第34章 高景山（4/4）
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到了范家。何大清进了厨房问范长青:“范哥，今儿是您大弟子的主场？”
范长青:“对，今天中午是他，晚上平子，明天中午柱子，明晚就是石头了。让他们轮着来。”
何大清:“成，先让强子做菜吧。我最后再做个芙蓉鸡片。让他们在旁边看着。”说着和范长青出了厨房。等刘强把菜做好后。
何大清把郑岩师兄弟几个全部叫到身边:“今儿中午我做一个菜，你们都看着点。”何大清边做菜边讲解:“芙蓉鸡片取鸡脯肉，把筋膜全部剔除，先改刀切片再剁成肉茸。接着在肉茸中加鸡蛋清搅匀，这一个蛋清分三次加入，再调味加水淀粉，搅拌至上浆。这个菜四成油热就可以下锅了。都看着点，这下锅的肉茸呈雪白色时得用勺子轻轻的推动它，等这鸡片彻底浮出油面，赶紧用漏勺把它捞出放热水中，这样可以把鸡片中的油渍释放出来。现在往锅里加大骨头汤，放少许黄酒，食盐和味精
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