第263章 以力破巧？（3/4）
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苏霞切了五只鸡，全部装进盒中，不加水也不加盐，隔着水就开始蒸。
这是在做什么？
李明乐思索良久，突然间明白了过来。
这是在做鸡滴露！
鸡肉中有多余的盐分。
将鸡肉放在密封容器当中，不加水，隔着水蒸。
经过数个小时的蒸煮，鸡肉当中的油脂和部分蛋白质被煮出，形成一滴滴鲜浓的鸡滴露。
鸡滴露本身有咸味，还有很浓烈的鲜味。
哪怕不用盐，只靠鸡滴露这种浓缩到极致的汁液，就相当于得到了天然的盐和味精。
但是用滴露做法熬过的鸡肉，将味同嚼蜡。
就口感来说，就完全上不了桌。
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