第264章 淡然处之（3/4）
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那是他精心挑选的，不大不小的幼年椒香猪。
成年椒香猪的体内已经被辣椒树腌制入味，辣味太重，肉又太老。
而在辣椒树发育期前的幼年椒香猪肉质最好。
既不会在炖煮中变得过分软烂，又能维持着完美的脂肪和瘦肉、筋腱以及肉皮之间的比例。
既保留着猪肉的韧性，又能做到入口即化，肥而不腻。
但这只是第一步。
现在，刘笔已经把盐壳笋从椒香猪胃酸当中捞出。
经过胃酸的炮制，盐壳笋变得疏松。
微妙的酸味融入到了笋的纤维当中，而长期在盐湖中获取的大量盐分却仍然得到了保留。
刘笔稍微尝了一点。
酸、苦、咸，还有些坚
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