第201章 清平乐（2/4）

王特厨拿勺子在豆腐汤中稍微搅动，那朵豆腐像海葵一样，在汤中浮游。

放到唇边，还能感受到豆腐的松软。

“这汤应该是用精瘦肉熬制而成。从口感来看……应该是之前刘笔师傅说过的腿蛋肉。”

顾老师则说道：

“应该是把肉切成肉沫，用砂锅炖煮熬制许久，反复过滤，最终形成琥珀色的澄清汤液。”

“不，这种咸鲜口感，很明显有咸肉的参与。”孙老师反驳道，“而且必须是长时间熬制的老汤，新汤只会是橄榄色的。”

陈老板则是大吃数口，道：

“这豆腐的口感，竟然比上次钱师傅还要鲜醇……最关键的是，它的汤熬得如此仔细，居然没有丢了豆腐的本味！”

“确实，确实……”

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