第270章 麻婆豆腐（1/4）

正月二十二，春寒料峭中透着一丝暖意。药膳馆的厨房里弥漫着豆香与椒香，灶台上铁锅泛着油光。郑淮安端着木盘进来，盘中盛着刚点的嫩豆腐，洁白如玉，微微颤动着。\"川北小黄豆，石膏点制。\"老人将豆腐轻放在青石案上，豆香清新，带着井水的甘甜。

小林提着竹篮进来，篮中盛着新到的汉源花椒，色红油亮，麻香扑鼻。\"大红袍花椒，去年秋收的。\"她将花椒倒入石臼，用石杵轻碾，麻香顿时盈室。我取过几粒轻嗅，香气凛冽，透着山野的霸气。

\"豆腐要嫩。\"郑淮安执薄刃刀，将豆腐切寸方，浸入淡盐水中。\"盐固形，煮不碎。\"老人手指轻托，豆腐块在水中微微颤动。小林学着切块，却总是碎边。\"刀要快，手要稳。\"我示范，\"入水轻放，形自保。\"

肉末讲究精细。五花肉切丁，再细剁成茸。郑淮安执双刀，手法如蝶舞：\"肥三瘦七，

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