第106章 做糊糊？（1/4）
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米饭处理好之后就是削皮，红萝卜，西北产的红色的上下一般粗的红萝卜要比平原地区产的胡萝卜好吃很多，没有芹菜科的怪味儿，还自带一点点甜味。土豆削皮切块，洋葱切小丁。切洋葱可以先竖着划几条口子，在横过来一切就是丁。起锅，锅烧空气，加热到锅底冒烟，加入少量食用油，下入所有洋葱，翻拌一下保持不动，充分受热一面焦黄后开始搅拌。让洋葱变的完全金黄，美拉德反应发挥到极致后，加入大块黄油并冷却锅子防止烧糊，黄油融化后继续加热趁热又不糊前迅速倒入大量沸水，使油水在高温下发生乳化。另一边不粘锅稍微把土豆红萝卜喷入少许油翻炒后加入汤锅中炖煮。
二十分钟后，汤锅水分挥发一半，压力锅也已经在断电后卸去压力。两大勺肉，四勺汤，加入炖锅中，加入少许盐因为咖喱块本身有盐味，加入足量白胡椒粉，汤头已经呈现漂亮的奶油色。汤头颜色完全是因为黄油和水乳化产生的白色，而炖肉汤中也含有大量油脂，继续
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