第18章 炒得不好的话（1/4）

很多餐馆做的红烧肉往往不够地道，不是太肥腻就是煮得太烂，还没来得及品尝就已经化在嘴里了。

由此可见，想要做好一盘红烧肉，对于厨师的技艺有很高的要求。

庞日峰刀工精湛，一把普通的菜刀在他手里如同魔术般舞动，转眼间就把肉切成了一块块均匀的小方块。

监狱厨房里的锅足够大，庞日峰预先在里面加了水，并放入五花肉，还添了一些葱、姜和黄酒去腥。

大约四十分钟后，待到五花肉散发出香味，他就把肉捞出来备用。

接下来用另一只锅开始炒糖色，虽然大多数菜肴都需要色香味俱全，但是对于红烧肉而言，糖色的作用尤其关键。

如果这一步做得不好，会直接影响到最后成品的美观度。

在干净无水渍的锅里倒入一点点油，加热

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