第一百二十章 油底沉糖(为死掉的宅的盟主加更)(1/4)
吃完饭,季月继续赶稿,江枫上楼睡午觉,等江枫一觉醒来下楼季月还在赶稿。
美术生,惹不起惹不起。
去厨房,江枫找到了王秀莲同志今天早上买的山药,洗净去皮切块,一次性切出十盘的量,再去杂货间翻出散称的白糖,准备工作算是做好了。
油底沉糖是鲁菜厨师的绝技,一锅油上面炸主料下面熬糖,主料炸好的同时进行拔丝,对厨师火候的功力要求非常地高。
之前在记忆里江慧琴做拔丝山药是两口锅同时烧制,这种方法与油底沉糖有异曲同工之妙,江枫在学了油底沉糖之后,一度怀疑江慧琴是不会油底沉糖才转而用两口锅同时开火的方法。
拔丝山药作为拔丝菜中的扛把子,各种传说号称都能往它头上套,最靠谱的要属《素食说略》里的:去皮,切拐刀块,以油灼之,加入调好水冰糖起锅,即有长丝。但以
请关闭浏览器的畅读模式或者取消屏蔽JavaScript的正常运行,避免出现内容显示不全或者段落错乱。
原网页地址:https://m.qbxswu.net/read_671/818293.html
「#如章节缺失#请退#出#阅#读#模#式」
本章未完,点击下一页继续阅读。