169 苍天饶过谁（1/4）
“袁先生用的是榫接法，肉一旦熟了，也就变得无力，所以需要在生肉时拼接好，这就带来了一个问题……
比如这根肉条，是用了炸制法。除了西施舌、牛羊肉外，还有小公鸡的腿肉和鸭脯肉。
油炸是烹饪中的粗法，可以忽略牛羊鸡鸭肉对火候的要求，可西施舌却不行。
西施舌可以炒吃、可以烧汤、可以白灼，也可以做油条西施舌，可是却要讲究沾油即起，最多一起一落！如果和牛羊鸡鸭肉同炸，恐怕这四种肉刚熟，它就已经过了火候。”
周易此时已经吃完了这根榫扣有西施舌的肉条，正夹起另外一根肉条来吃，嘴巴不停咀嚼，居然还能够保持话声清晰：“所以就只有一个办法，用双锅！”
“双锅？”
老郭也是厨师出身，却还真没听过什么是双锅。
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