第十一章 希望（2/4）

然后掺入陈皮等寻常可见调味料，“秘制米粉”就调制完毕。

李笠没打算这么早把“炒”的烹饪技巧透露出来，再说如今手头也没有炒菜锅，所以改良了一下做法，用铜铛来煎米，效果也是不错的。

至于那花鲢鱼头汤，不用酒和姜也能有效去腥的诀窍，就是对半剖开后先用茶水泡大概半个时辰（一个小时），然后用铜铛煎。

这样处理后的鱼头，既没有腥味，煮出来的汤又浓又白，然后用自制味精（土法味精）提鲜，鱼头汤会很好喝。

如果这个时代有味精，那可真的能让天下英雄“竞折腰”，但李笠没本事制作味精，他所用的土法味精，是黄豆味精。

黄豆，鄱阳城内就有卖，于是他按着后世的家庭厨房做法，自制土法味精。

先将干黄豆泡水，直到泡胀，然后沥干水分，放到铛里

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