第169章 酱油（2/4）
然后都去睡觉了。
一天后才可能让黄豆重见光明。
隔日，易然从地窖里搬出黄豆，将黄豆迁移至竹编上发酵。
同时豆子内不应该有积水，要有充足的氧气，又要将湿布盖在上面，最好是把湿布的水分拧干，湿布上的水分不能滴落在黄豆上，豆子上面还要保持大量的氧气，要用一个竹筐篮，需要把湿布撑起来，以免湿布接触到豆子，落入杂质杂菌。
发酵二十四个时辰之后，就变成了黄绿色，锅里烧水，水开加盐，搅拌融化，放凉，易然用的是陶砂罐，因为浓盐水对铁锅有伤害，会侵蚀锅，易然就用的陶砂罐。
霉好的豆子，装入罐子里，加入炒好的面粉，也可以加入小麦，再倒入放凉的盐水，搅拌后就成了稀释的酱醪，再发酵，盖上密封的盖子，放在阳光下暴晒，但要防止雨水落下。
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