第一百零一章 继续讨论菜式（1/4）
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李姨:“那边还有几个大菜，黄豆焖猪蹄儿，豆腐箱，东坡肘子还有柠檬手撕鸡。”
“猪蹄切块后冲洗几遍，去除血水，然后冷水下锅，放葱姜料酒焯水，热水冲洗干净血沫，沥干水分。
起锅烧油，油热后下入猪蹄，煸炒出油脂，放葱姜、八角、香叶、干辣椒，炒出香味，然后放黄豆酱、生抽、老抽、耗油，翻炒均匀。
最后放入提前泡好的黄豆，倒热水没过猪蹄，加盐调味，中小火焖煮一个小时，大火把汤汁收到浓稠即可。
这样做的黄豆炖猪脚软烂入味，油亮红润，香气十分醇厚。
猪蹄放到嘴里轻轻一抿就化开，软烂脱骨，糯叽叽的一点也不油腻。
黄豆吸收了猪蹄中的油脂，酱香味十足，吃起来也是软糯鲜香。”
“ 豆腐切长方块，锅中倒
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