第60章 炸花根（2/4）
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花根条是我们的传统小吃，记得小时候逢年过节、走亲访友都要提一包江米条或者蜜三刀。江米条就仿佛磨牙棒，又酥又脆，蜜三刀油腻甜蜜。现在生活水平提高了，各种点心、面包、蛋糕、饼干应有尽有，反而有点冷落了从前的老式点心。
炸花根制作其实很简单，普通家庭在家里也可制作家庭版。但是要做好，却需要很考究的工夫。米云在网上查询到了详细的炸花根攻略，有兴趣的朋友可以参考下面的。
制作花根的第一道主工序便是“精选原料”，用上等糯米除去杂质，配以上等麻油、白糖；第二道主工序便是“细磨米浆”，糯米需要浸泡十多天，天天要换水，不然就会变酸，最后碾成细腻均滑的米浆。三是调芡切料，即用一定比例的熟芡与生料揉和均匀，用擀筒擀成1厘米厚的片状，再切成1厘米宽、3厘米长的短节，厚薄大小要均匀，洒上干粉，避免粘结，便成花根雏形——糯米胚。
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