第69章 年货年味(3/4)
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腊肉、腊鱼、腊肠,腊货不可少,和北方人吃饺子过年一样,过“年”不吃腊肉等于没有过年。南方对腊味情有独钟。腊肉已经是城市居民日常食品,但是腊肉带来的过年气氛,却没有因此消失。
烘制腊肉是大部分家庭都会做的,腊肉香气诱人,色彩金黄,味美可口,油而不腻,老百姓会提前做上一些腊肉准备过年,然后从春节开始吃,一直吃到夏季,有的甚至可以吃到来年的腊月。
春节吃炒米是湖北人的习惯。走亲戚时搓麻将到半夜,饥肠辘辘,来一碗炒米,用热水泡开,加点糖或者盐,就能开吃了,堪称湖北版方便面!
先将糯米浸泡后,用木甑蒸熟成“阴米”,阴干后,再用河沙炒成炒米。现在已经不局限于春节吃了,炒米在黄石洪湖一带也叫做米泡。
麻糖对湖北人来说,麻糖代表着过年。小时候家里还会熬制麻糖,那是小孩子一年里最开心
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