第75章 特产渣辣椒（3/4）

小贴士：

1、做榨椒要选辣的红椒，味道和色泽都比较好，白露之后的辣椒最好；

2、切辣椒的时候，嫌麻烦可以用料理机，但是用手切肯定会更香；

3、玉米面也可以用米粉代替。米粉的口感比较细腻，但用来蒸肉会腻。

现代渣辣椒简单做法步骤：

1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟，需要注意的是，电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布，因为渣海椒面太细小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的过程中，偶尔用筷子搅拌一下，防止渣海椒成块。

2、笋子洗净，切段。放入蒸锅中， 加少许盐，待熟后，滤干水分，装盘中备用。

3、葱切小段，打蒜拍碎。准备好食材。

4、锅中放入菜油，待菜油白色泡沫散

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