第84章 鹅米豆（4/4）
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辅料：甜面酱1勺 、淀粉适量、油适量、盐1g
做法：1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。2.里脊切片加入水淀粉上浆。3.锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。4.大火煮至2分钟。捞出控干水分。5.炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。6.煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。7.加入扁豆翻炒。8.加入一点清水，9.大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。
小贴士：甜面酱很咸炒制时不要加盐了。扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
10，扁豆茄子
主料：扁豆250g、 茄子250g
辅料：油适量 、 蚝油35ml、大蒜4瓣 、 红辣椒4个、
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